En el dinámico mundo de la hostelería, la clave del éxito sostenible reside en una gestión financiera eficaz. Un poderoso enfoque que ha ido ganando impulso es el “Presupuesto Base Cero” (PBC). Durante años, este método ha revolucionado la forma en que los hoteles asignan recursos, promoviendo la eficiencia, la agilidad y la toma de decisiones inteligentes. Ha cobrado mayor impulso debido a las circunstancias imprevistas causadas por la pandemia de COVID-19. En este blog, nos adentraremos en el concepto de Presupuestación de Base Cero y en cómo puede remodelar el panorama financiero de los hoteles.
Presupuestación de base cero (PBC)
La presupuestación de base cero no es un enfoque presupuestario tradicional. A diferencia de la presupuestación incremental, que se basa en los presupuestos de años anteriores, la presupuestación de base cero requiere empezar de cero cada año. Cada gasto, proyecto y actividad se justifica desde cero, “partiendo de cero”, en función de su relevancia actual y del valor esperado. Este meticuloso proceso fomenta una revisión exhaustiva de los hábitos de gasto, lo que conduce a una mejor asignación de los recursos y a un mayor control de los costes.
Ventajas para los hoteles
1. Precisión en el gasto: ZBB obliga a los hoteles a examinar cada gasto, arrojando luz sobre los costes innecesarios o redundantes. Esta precisión en el gasto puede suponer un importante ahorro y una optimización en la asignación de recursos.
2. 2. Flexibilidad y agilidad: ZBB permite a los hoteles adaptarse rápidamente a los cambios del mercado y a la evolución de las tendencias. Al reevaluar periódicamente los presupuestos, los hoteles pueden asignar recursos en función de las necesidades en tiempo real, garantizando la competitividad y la capacidad de respuesta.
3. 3. Toma de decisiones estratégicas: ZBB fomenta un profundo conocimiento de cómo cada departamento contribuye al éxito global del hotel. Esta visión permite a los responsables de la toma de decisiones invertir en proyectos que se alinean con los objetivos estratégicos.
4. 4. Colaboración en equipo: Implicar a varios departamentos en el proceso presupuestario fomenta la colaboración y el pensamiento innovador. Los equipos interfuncionales pueden identificar áreas en las que se pueden reasignar recursos para obtener mejores resultados.
5. 5. Cultura consciente de los costes: Adoptar el ZBB cultiva una cultura de conciencia de costes entre los empleados. Esta mentalidad fomenta la resolución creativa de problemas y se centra en generar valor a partir de cada dólar gastado.
Implantación de la presupuestación de base cero
1. Identificar las unidades de decisión: Divida las operaciones del hotel en unidades de decisión o departamentos. Esta granularidad permite un análisis preciso y la asignación de recursos.
2. Análisis basado en datos: Recopile datos históricos, métricas de rendimiento y perspectivas de mercado para cada unidad de decisión. Estos datos constituyen la base para justificar el gasto futuro.
3. Clasificación de prioridades: Evalúe la alineación de cada proyecto o gasto con los objetivos estratégicos. Priorice las inversiones que prometan los mayores rendimientos o contribuyan significativamente a la satisfacción de los huéspedes.
4. Enfoque colaborativo: Implique a los jefes de departamento en el proceso presupuestario. Su aportación es inestimable para identificar eficiencias y posibles cambios de recursos.
5. Seguimiento continuo: La presupuestación de base cero no es un ejercicio puntual. Revise y ajuste periódicamente los presupuestos en función de los resultados y las condiciones cambiantes del mercado.
Ejemplo: Presupuestación basada en cero para operaciones hoteleras
Imaginemos un hotel que quiere mejorar la experiencia de sus huéspedes renovando el servicio de habitaciones. En un enfoque presupuestario tradicional, el presupuesto del año pasado podría utilizarse como punto de partida. Sin embargo, con ZBB, el hotel parte de cero. Analiza los costes asociados al servicio de habitaciones, teniendo en cuenta factores como los ingredientes, los salarios del personal, el equipamiento y el marketing.
El hotel evalúa el estado actual e identifica oportunidades de mejora. Tal vez algunos platos de la carta no rindan lo suficiente, y reasignar recursos a platos populares podría aumentar los beneficios. Al examinar todos los aspectos del servicio de habitaciones, el hotel elabora un presupuesto adaptado a sus objetivos estratégicos, alineando el gasto con el potencial de ingresos.
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Conclusión
En una era en la que la adaptabilidad y la optimización de los recursos son primordiales, la presupuestación basada en cero surge como una herramienta estratégica para los hoteles. Reimaginando cómo se asignan los recursos, los hoteles no sólo pueden superar los retos, sino también prosperar en un entorno competitivo. Este enfoque inculca una cultura de responsabilidad fiscal y capacita a los equipos para tomar decisiones que conduzcan al éxito. Para embarcarse en un viaje de transformación, considere la posibilidad de integrar la presupuestación basada en cero en la estrategia financiera de su hotel y preparar el terreno para un futuro próspero.
