Analisi delle prestazioni delle multiproprietà con un solo clic
Sintesi:
Per far fronte alle impegnative esigenze della funzione di controllo e direzione, le sedi centrali delle grandi aziende alberghiere devono essere in grado di accedere in modo rapido e semplice a tutti i ricavi, i costi e i parametri alberghieri rilevanti. Il livello di dettaglio dell’analisi dovrebbe poter essere regolato in modo flessibile, in modo che, in caso di scostamento dagli obiettivi, sia facile passare dal livello di gruppo, Paese o cluster a quello di hotel.
Il settore alberghiero sta cambiando, e non solo dopo il Covid. Negli ultimi anni, le aziende alberghiere affermate hanno costantemente perseguito una strategia di espansione, perché il desiderio di viaggiare e la crescente prosperità di Paesi popolosi come la Cina e l’India promettono, per il futuro, una crescita dinamica e sostenuta dei ricavi.
Nonostante l’aumento costante dei prezzi e della concorrenza, è stato possibile generare rendimenti relativamente elevati. Questo ha accresciuto l’interesse degli investitori per il settore alberghiero.
Anche il Covid sembra non aver influito molto sulle prospettive di profitto, almeno a medio termine: l’ottimismo e la rapidità di recupero dopo il crollo della domanda di camere d’albergo dovuto alla pandemia sono impressionanti.
Tuttavia, l’internazionalizzazione delle aziende alberghiere e lo sviluppo di nuovi marchi all’interno di un gruppo per soddisfare i desideri dei singoli ospiti e per venire incontro alle elevate aspettative di rendimento degli investitori finanziari pongono le aziende alberghiere di fronte a nuove sfide.
Pensare a livello globale, agire a livello locale
Le sedi centrali dei maggiori operatori alberghieri del mondo gestiscono già un numero di camere che va da 500.000 a oltre 710.000, distribuite in tutto il mondo e divise tra svariati marchi alberghieri.
Questo si traduce in differenze nazionali e regionali nonché in differenze tra i vari marchi alberghieri in termini di servizi, ambiti di offerta e strutture di costo. Il punto fondamentale è che non esistono due hotel uguali e, senza una standardizzazione preventiva, il confronto diretto tra gli hotel in termini di valutazione delle prestazioni è virtualmente impossibile.
Ciò riguarda tutte le aziende alberghiere a partire da una certa dimensione, indipendentemente dal fatto che si tratti di un affiliato in franchising con diversi hotel, di una società di gestione alberghiera o di un gruppo con un portafoglio alberghiero relativamente omogeneo, come Lindner Hotels AG o il Meininger Hotel Group.
Il numero di hotel è in continua crescita. I 4 principali fornitori tedeschi di camere d’albergo, la francese Accor, le due società alberghiere statunitensi Best Western Hotels & Resorts (con sede a Phoenix, Arizona) e Marriott International e il britannico InterContinental Hotels Group (IHG) [1] devono la loro crescita di quota di mercato soprattutto ai nuovi affiliati in franchising o alla concessione di altre licenze a società di gestione.
Dunque non basta più accogliere gli ospiti con un’ospitalità perfetta, ad esempio nell’hotel sul posto: è necessario uno strumento che consenta di avere una visione di insieme di tutta l’attività, unito alla possibilità di accedere alle fonti di dati in modo semplice e flessibile.
La sede centrale di una multiproprietà come cabina di pilotaggio con funzione di controllo e gestione
Per il successo a lungo termine di un gruppo, la sede principale diventa il centro di controllo, dotato di strumenti di controllo che consentono di tenere costantemente d’occhio tutte le vendite e i costi, nonché i profitti figurativi e i parametri chiave (noti anche come KPI o indicatori chiave di prestazione) dei singoli hotel.
Per fare ciò, sono necessari l’elaborazione automatizzata dei dati a livello di hotel, il calcolo trasparente e uniforme dei parametri chiave alberghieri e il trasferimento dei dati dell’hotel in un conto economico uniforme (tramite mappatura), conformemente agli standard alberghieri. In questo modo, i vertici aziendali potranno concentrarsi sul risultato complessivo e, in caso di scostamento dal piano, potranno analizzare simultaneamente il contributo al profitto dei singoli hotel (o di una regione) e intervenire in modalità di controllo.
Consolidamento in un solo clic
Cosa significa consolidamento e qual è la base del consolidamento in un solo clic?
Solo se il consolidamento a livello di gruppo è possibile in un solo clic si può agire prontamente, e una reazione rapida è la base del successo sostenibile su un mercato competitivo e volatile quale quello alberghiero.
Nel contesto della pianificazione finanziaria nella gestione alberghiera, il consolidamento consiste nella combinazione dei dati di prestazione di diversi hotel. Questo non significa la valutazione di spese e ricavi in senso fiscale, né la pianificazione della liquidità. Questo significa la determinazione del profitto lordo e netto sulla base del conto economico dell’azienda, nonché il calcolo automatico dei parametri chiave alberghieri (KPI) rilevanti ai fini decisionali sulla base dei piani contabili dell’hotel allo scopo di determinare il grado di raggiungimento degli obiettivi tramite un confronto dei valori attesi ed effettivi (cioè il confronto dei valori effettivi con quelli di previsione e budget).
La chiave per il consolidamento in un solo clic sta nella standardizzazione, unita a processi automatizzati e digitali nel cloud che consentano l’accesso da qualsiasi luogo e a qualsiasi ora.
Tutti i requisiti per il consolidamento in un solo clic sono soddisfatti soltanto se la valutazione delle prestazioni è standardizzata e automatizzata e se l’accesso è garantito sempre e ovunque.
Automatizzazione e standardizzazione per la massima qualità ed efficienza
Lo standard USALI, specifico per il settore e riconosciuto a livello mondiale, si è imposto a questo scopo come standard alberghiero. (Leggi qui per saperne di più su USALI). USALI consente il confronto delle prestazioni alberghiere nonostante le differenze nazionali, regionali o di altro tipo.
L’automatizzazione del trasferimento dei dati e il calcolo dei KPI rilevanti ai fini decisionali, oltre a report e analisi preimpostati, eliminano l’elaborazione manuale dei dati, assicurandone così l’elevata qualità. Al contempo, ciò riduce al minimo il tempo e il personale necessari per il trasferimento e l’analisi dei dati. Tutti i dati possono essere recuperati giornalmente e ad hoc. Il trasferimento al cloud consente l’accesso senza limitazioni ovunque e in qualsiasi momento.
Mantenendo i dati di partenza, è possibile espandere in modo flessibile il livello di dettaglio in senso opposto se necessario, cioè in caso di scostamenti dagli obiettivi. Le possibili cause di scostamento possono essere individuate rapidamente e le misure necessarie possono essere adottate prontamente.
Studio di caso: Consolidamento con FairChain, semplice e flessibile
Utilizzando l’esempio di FairChain, il modulo per il consolidamento con un solo clic in FairPlanner, ecco una panoramica dei report selezionati.
1. Report P&L alberghiero: il conto economico come analisi delle prestazioni
Il report mostra i parametri chiave di Occupazione (occupazione delle camere), ADR (tariffa media giornaliera per camera), RevPAR (ricavi per camera disponibile), F&B (vendite di cibo e bevande), ricavi totali e confronta i dati effettivi con i valori di budget, di previsione e quelli dell’anno precedente.
2. Report P&L alberghiero: il conto economico come analisi delle prestazioni
Il report P&L alberghiero mostra il P&L consolidato per un set selezionato. Confronta i dati effettivi con quelli di budget, di previsione e con i dati effettivi dell’anno precedente. È possibile selezionare liberamente il livello di dettaglio. È quindi possibile esaminare in base al conto economico tutti i reparti dell’hotel, oppure singoli reparti come quello F&B. Anche in questo caso, è possibile selezionare liberamente il periodo. A seconda delle proprie esigenze, si può impostare come intervallo rilevante in FairChain un anno, un mese o il periodo di un evento specifico.
3. Report aziendale: una panoramica degli scostamenti
Il report aziendale è utilizzato per registrare rapidamente gli scostamenti. La previsione precedente, il budget o i parametri dell’anno precedente possono essere utilizzati come valore di riferimento per la previsione attuale. Il report mostra a colpo d’occhio tutti i parametri rilevanti per hotel, cluster e set.
4. Report di benchmark dei costi: costi a confronto
Il report di benchmark dei costi mostra a colpo d’occhio la redditività delle singole sezioni alberghiere, sotto forma di elenco. Questo report illustra in modo molto semplice, ad esempio, in quali hotel il reparto F&B realizza un’elevata percentuale del GOP, oppure a che livello, in media, si attestano gli hotel.
5. Drill-down: ricerca dettagliata
La procedura di drill-down di FairPlanner consente l’analisi dettagliata a livello di hotel nel caso in cui vengano rilevati degli scostamenti.
Se, ad esempio, il “Report di benchmark dei costi” evidenzia una proporzione di costi molto più alta del previsto per la sezione F&B (costo delle merci), è possibile selezionare in pochi secondi il reparto F&B e visualizzare le singole prenotazioni del sistema di contabilità tramite “drill-down” o eventuali commenti sul direttore locale del reparto F&B per leggere i valori.
“Drill-down” in FairPlanner o tramite l’Account Line Generator Report di FairChain.
Collaborazione: report da scaricare e condividere
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